开水器按工作原理可分为三类

    市场上的开水器种类越来越多，按照其工作原理的不同总体上可以划分为三种：传统的浮球水箱式开水器，步进式电开水器，即开式新鲜开水器。根据其原理不同，节能效率也就相对不同，那么主要体现在以上几个方面。

    保温能耗的体现

    传统的浮球式的开水器只是简单的一个方形大水箱结构，水箱顶部用浮球阀控制进水，水箱底部一根卧式电热管，水箱每次补水到满箱为止，加热受温度开关控制，加热过程中所产生蒸汽直接排放到使用环境中。保温效果差，能耗大。

    步进式开水器采用逐层加热的原理，两个水箱分离冷水与开水，仍需要保温能耗，相比于传统的浮球式开水器有所改善。但仍需要保温，耗能相对改善。

    即开式开水器因其独特的结构，无水箱，完全没有保温能耗，需要多少随时饮用。

    新鲜开水的表现

    传统的开水器一个水箱，反复加热产生阴阳水千滚水，新鲜指数为0，步进式开水器冷热水分离，避免阴阳水，但仍有千滚水的存在，健康指数为1，即开式开水器采用流程腔体加热，所饮开水百分百开水，健康指数为5。